So rein aus der logik heraus würde ich sagen, der der dicker werden soll wachsen lassen so viel wie geht ohne ihn zu beschneiden und den anderen immer stetig zurück schneiden, das nicht viel grün dran ist, somit produziert der weniger nährstoffe und der stamm bleibt dünn.
Allerdings wird es wahrscheinlich jahre dauern bis wirklich ein kontrast da ist.
Hoffe das war jetzt so richtig, da ich ja auch noch anfänger bin (und keine Baumschule *lach* besucht habe).
Hier mal so zum vergleich eine Ulme als Doppelstamm:

Quelle: Bonsai-Info.net